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jueves, 27 de febrero de 2014

BUÑUELOS DE PATATA Y SOBRASADA (K. ARGUIÑANO)

¡Hola a tod@s!
BUÑUELOS DE PATATA Y SOBRASADA
En esta ocasión os traigo una receta que hizo ayer uno de los cocineros más famosos de España, Karlos Arguiñano.

La verdad que soy una gran aficionada a los programas de cocina y sigo todos los días que puedo las recetas de Arguiñano.
Creo que Arguiñano es un gran comunicador que ha hecho meterse en la cocina hasta el más torpe a base de recetas fáciles y accesibles. 
Por eso me gusta verle, porque lo hace todo fácil y a mi, la fácil y rica, es la cocina que más me gusta.

Ayer en su programa hizo unas bolas de patata y sobrasada que nada más ver el resultado, pensé que al día siguiente las haría.
Y así ha sido, hoy no sabía muy bien que preparar para comer. Much@s de vosotr@s me enteréis cuando digo que una ya no sabe que preparar para comer para no comer todas las semanas lo mismo. Y muchas veces, el innovar en la cocina, depende de qué días, se convierte un poco en misión imposible.

El caso es que aprovechando que tenía todos los ingredientes en la cocina (ya veréis qué pocos son), he decidido hacer unas bolas de éstas, como segundo plato después de una ensalada.

La receta es super sencilla, y la verdad que después de probar las bolitas en cuestión, he de decir que me han gustado muchísimo. Han quedado con un sabor muy suave y muy bueno, o sea, que desde luego, otro día las repetiré.

Bueno, pues vamos allá con los ingredientes para preparar unos buñuelos (a mi me gusta más la palabra buñuelo que bola, por eso los llamo así jejeje) de patata y sobrasada:

- 2 patatas medianas/grandes
- 100 gr. de sobrasada
- 3 huevos (1 para los buñuelos y los otros dos para rebozar)
- Pimienta
- Sal
- Harina
- Pan rallado
Ingredientes

MODO DE ELABORACIÓN:

Los pasos para elaborar estos buñuelos de patatas son muy sencillos.

1. Lo primero será pelar las patatas y cocerlas en un cazo con un poco de sal.

2. Cuando estén cocidas, las pasaremos a un bol y con un tenedor las chafaremos. Las salamos un poquito más.
Cocer y chafar las patatas

3. Añadimos la sobrasada y lo mezclamos todo.
Incorporar la sobrasada

4. Echamos el huevo y añadimos un poco de pimienta. Lo volvemos a mezclar todo hasta que nos quede una especie de masa con la que haremos los buñuelos.
Añadir el huevo y la pimienta

5. Haremos los buñuelos. Para hacerlos más fácil, será mejor que nos enharinemos las manos porque hay que ver cómo se pegan los condenados.

6. Por último los rebozamos por harina, huevo batido y pan rallado por este orden y freímos en abundante aceite.
Los buñuelos listos para freír

Buñuelos de patata y sobrasada

Espero que os haya gustado esta receta. A mi, cuando la vi ayer me encantó, por eso como veis me ha faltado tiempo para hacerla.

Es un plato que creo que viene estupendamente para tomarlo como entrante, aperitivo, primer o segundo plato. O sea, que lo podemos comer cuando más nos apetezca, y en cualquier orden que sea, os aseguro que está ¡muy bueno!



miércoles, 26 de febrero de 2014

TORTILLA ESPAÑOLA

Si yo os dijera que pensárais en platos típicos españoles y solo os diera 5 segundos para pensar la respuesta, estoy segura de que las respuestas más numerosas serían 3: tortilla de patata, jamón serrano y paella. 
TORTILLA DE PATATAS

Por eso, este post va dedicado a uno de los platos españoles por antonomasia, al plato que generaciones y generaciones hemos comido, que admite miles de versiones a la hora de hacerla (con verduras, champiñones, jamón, rellenas...) y que además de todo esto, es uno de mis platos favoritos junto con la paella. Sí... la verdad que a la hora de comer, se podría que decir que soy la más patriota de todos.

La tortilla de patata, todos piensan que es muy fácil de hacer. Y así es, la verdad que es lo más tonto que hay, pues con solo dos ingredientes la podemos elaborar (patatas y huevo).

Pero pese a que sea el plato más fácil del mundo, no creáis, tiene su dificultad. Una dificultad que hace que solo los más atrevidos sean capaces de darle la vuelta sin que se les caiga toda.
La realidad, es que darle la vuelta a la tortilla, es solo cuestión de práctica y sobre todo de decisión. Puede ser que la primera se nos caiga, la segunda también, incluso la tercera, pero a la cuarta o la quinta seremos capaces de darle la famosa vuelta a la tortilla.

Dicho todo esto, vamos con los ingredientes necesarios para elaborar una tortilla de patatas esponjosa y jugosa:

- 4 patatas medianas
- 5 huevos
- Media cebolla
- Sal
- Leche
- 1 cucharadita de levadura
Ingredientes

MODO DE ELABORACIÓN:

1. Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas.


2. En abundante aceite freír las patatas a fuego suave. A mi me gusta irlas picando con la cuchara a medida que la patata se va ablandando para que queden trozos de patata pequeñitos.
Salarlas al gusto.

3. Picar la cebolla e incorporarla a las patatas cuando éstas estén a medias de hacer.


4. Batir los huevos, salarlos y echarles un chorrito de leche y la cucharadita rasa de levadura. 
Lo que hacen la leche y la levadura en la tortilla es darle suavidad y esponjosidad. 
Probad a echarle un poquito de levadura y leche y ya me contaréis lo suave y esponjosa que os queda la tortilla. 

5. Cuando las patatas estén fritas, las echaremos al huevo batido y a fuego bajo, echaremos la mezcla en la sartén para hacer la tortilla por las dos caras.

Mezcla de huevos y patata

Ahora lo más difícil, ¡darle la vuelta!


La tortilla la tendremos que dar tantas vueltas según nos guste poco hecha o muy hecha. Si nos gusta una tortilla poco hecha con el huevo poco hecho con 1 ó 2 vueltas por lado será suficiente. Si por el contrario nos gusta una tortilla hecha, le tendremos que dar 3 vueltas por cada lado.

¡Bon apetit!

CROQUETAS DE CALABACíN Y GAMBAS

En esta ocasión, os traigo un plato de croquetas. 
CROQUETAS DE CALABACÍN Y GAMBAS
Las croquetas, como sabéis las podemos tomar con múltiples alimentos, pollo, jamón, restos del cocido, bacalao, verduras, setas.. y todas buenas.

Estas croquetas tienen una particularidad, y es que ¡no llevan bechamel!
Sí, sí... unas croquetas sin bechamel, pero igual de buenas o más que si la llevaran.

Receta fácil y deliciosa donde las haya. 
Croquetas con dos de los ingredientes más buenos, bajo mi punto de vista que existen y que podríamos denominar como "croqueta light" al no llevar bechamel.
Si no os gusta el calabacín, no os preocupéis, el sabor no se aprecia a penas y le aporta una suavidad a la croqueta digna de probar.

¿Queréis saber cómo se hacen estas espectaculares croquetas que vienen genial como aperitivo o entrante?
Pues atentos a los ingredientes para 12 unidades:

- 1 calabacín y medio.
- 110 gr. de gambas (frescas o congeladas)
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo.
- Pan rallado (al gusto)
Ingredientes

MODO DE ELABORACIÓN:

Vamos con los sencillos pasos para elaborar las croquetas de calabacín y gambas:

1. Pelamos el calabacín (yo le deje un par de tiras verdes porque me gusta que tengan ese color las croquetas), lo troceamos y lo ponemos en una olla a cocer unos 15-20 minutos con sal.
Es importante que el calabacín quede muy cocidito porque luego lo aplastaremos.
Cocer el calabacín

2. Picamos el ajo en trocitos muy pequeños y hacemos lo mismo con las gambas cortándolas muy chiquititas.

3. En una sartén salteamos el ajo y las gambas troceaditas y le añadimos la sal pertinente.
Sofreír las gambas y los ajos

4. Cuando el calabacín lo tenemos bien cocido, lo escurrimos muy bien en un colador. Es importante que le quitemos todo el agua, hasta que veamos que casi no queda. Para esto, os tendréis que ayudar con una cuchara para aplastarlo y quitarle el 80% del agua que tiene el calabacín. 
A continuación, lo chafamos con un tenedor como si se tratara de una patata.
Calabacín bien escurrido

5. En un bol, pondremos el calabacín y el sofrito de las gambas con el ajo y lo mezclaremos todo.
Mezclar calabacín, gambas y ajo

6. Añadimos un huevo y lo volvemos a mezclarlo todo.
Añadir el huevo

7. Por último le añadiremos pan rallado. Aquí no os he puesto cantidades, porque depende un poco de lo dura que nos guste que quede la croqueta.
Lo suyo, es que quede blandita y para esto, tendremos que añadir pan rallado para que le quite un poco de humedad al calabacín y que no se nos desmorone al freirla, pero que no nos quede tampoco demasiado dura porque si no, la croqueta nos sabrá demasiado a pan.
Añadir el pan rallado
Listo para hacer las croquetas
8. Cuando hemos formado la mezcla y ésta tiene la textura que nos gusta, con una cuchara cojeremos un poco de la mezcla y la pasaremos por pan rallado para con las manos hacerla una croqueta.
Nuestras croquetas de calabacín y gamba

9. Por último cuando tengamos todas las croquetas hechas, las freiremos en abundante aceite.


¿Veis lo fácil que es hacer croquetas sin bechamel? Son facilísimas y están buenísimas. 
En casa caen como pipas porque tienen un sabor muy muy especial

¡Espero que os gusten y las hagáis!

ARROZ FRITO TRES DELICIAS

¡Hola a tod@s!
ARROZ FRITO TRES DELICIAS
¿Os gusta la comida china? Si es así, esta receta no podéis dejar de hacerla, pues un típico de los restaurantes chinos: el arroz frito tres delicias. 

He de reconocer que tal cual les queda a los restaurantes chinos... igual, igual no os va a quedar. No sé la razón, quizá sea porque ellos usen otro tipo de arroz más pequeño o que, pero exactamente igual no queda. Sí queda muy parecido, eso sí, y para comer un arroz frito casero viene estupendamente bien. Está muy muy rico y es bastante sano.

Vamos allá con la receta. 
Para prepara un arroz frito tres delicias para 2 persosnas del tipo del que nos sirven en los restaurantes chinos, necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Arroz Thai (2 puñados por personas aprox.) para platos orientales. Lo tenéis de múltiples marcas. Yo en este caso usé el de Mercadona con aroma a jazmín.
Si no encontraráis este arroz con arroz largo del que se usa para ensaladas, también valdría.
- 100 gr. de guisantes
- 1/2 zanahoria
- 60 gr. de jamón de york o fiambre de york
- 2 huevos para hacer una tortilla francesa
- 4 cucharadas de salsa de soja
Ingredientes para arroz frito

MODO DE ELABORACIÓN:

1. Lavar el arroz bajo el grifo con agua fría para quitarle el exceso de almidón y que después nos quede más suelto.

2. Poner a cocer los guisantes (si son congelados) y la zanahoria cortada en cuadritos unos 10 minutos.

3. Poner el arroz a hervir con un poco de sal y aceite unos 12 minutos.
Cocemos el arroz, los guisantes y la zanahoria

4. Pasados los 12 minutos enfriaremos el arroz bajo el grifo y reservamos para usarlo después.

5. En una sartén ponemos el jamón o fiambre de york en cuadritos y lo salteamos. 
Saltear el jamón york

6. A continuación, incorporamos el arroz y lo salteamos con el jamón.


7. En otra sartén a parte haremos una tortilla francesa con los 2 huevos. Cuando esté hecha, la partiremos en trocitos pequeños.

8. Por último echamos los guisantes, la zanahoria y los trocitos de tortilla al arroz y lo salteamos todo. 
Saltear todos los ingredientes

9. Añadimos la salsa de soja al gusto para salar un poco el arroz (como unas 4 cucharadas soperas)
Por último incorporar la salsa de soja
Y tras estos sencillos pasos, tendremos un arroz frito tres delicias casero que os prometo que no tiene nada que envidiar al de los restaurantes chinos y que podéis hacer en casa con ingredientes habituales y por muy poco dinero.

¡Bon apetit!

lunes, 24 de febrero de 2014

GALLETAS DE PASTA QUEBRADA

¿Os gustan las galletas de mantequilla típicas danesas de esas que vienen en una cajita de lata en la que nuestras madres guardaban los utensilios de la costura y los hilos? 
Galletas
Si la respuesta es sí, estáis de suerte, porque las galletas de la receta que os traigo en esta entrada, tienen un sabor muy, pero que muy parecido a estas típicas galletitas escandinavas.

La base de estas galletas, no es otra si no que la pasta quebrada, o pasta brisa.
La masa quebrada o brisa, es una masa dulce o salada a base de harina y mantequilla, que se usa tanto para hacer tartaletas, tartas... en su versión dulce, como para hacer tartas saladas como son las quiche.

En este caso, como lo que yo hice fueron galletas, a la masa base de harina y mantequilla, le añadí azúcar para que saliera una pasta quebrada dulce para postres.

Estas galletitas están riquísimas, y si tenéis invitados a la hora del café, son un perfecto acompañante para él. 
Quedan muy crujientes y las podéis adornar con azúcar glas, cacao en polvo, o con miel como lo hice yo en la mitad de ellas.

Vamos al lío que me enrollo como una persiana(si es que no lo puedo evitar...) y os cuento los ingredientes que se necesitan para hacer unas galletitas de masa quebrada.

- 150 gr. de harina de repostería
- 80 gr. de mantequilla
- 50 gr. de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- Miel (para decorar si queréis)
Ingredientes para hacer galletas

Si queréis que os salgan galletas divertidas con diferentes formas, necesitaréis también unos cortapastas que podréis encontrar en cualquier tienda de repostería, gran superficie o todo a cien muy baratos.
Si no disponéis o no queréis comprar cortapastas, podéis hacer galletas redondas por ejemplo con un vaso por su parte abierta.

MODO DE ELABORACIÓN:

1. Para hacer una masa quebrada dulce para galletas, lo primero que haremos será echar en un bol la harina y la mantequilla troceada.
Harina y mantequilla

Lo mezclaremos con los dedos hasta que nos quede una textura como si fuera una galleta molida (como la de la foto).


2. Incorporamos a continuación el azúcar glas, la pizca de sal y el huevo y lo volvemos a mezclar de nuevo con las manos hasta poder hacer con la mezcla una bola.


3. Esa bola, la dejaremos metida dentro del bol y la taparemos con film transparente y dejaremos reposar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
Dejar reposar 1 hora en la nevera
4. Pasada la hora, extenderemos un papel de horno en la encimera, espolvoreamos un poco de harina y aplastamos la bola con las manos para a continuación amasarla con el rodillo hasta coseguir el grosor deseado.
Extender sobre un papel de horno con el rodillo

5. Cortaremos la masa con los cortapastas. La masa que retiramos sobrante, la podemos volver a estirar para hacer galletas nuevas.
Llevamos el papel de horno con nuestras galletas a una bandeja de horno y lo horneamos.
Qué galletas más bonitas

NOTA: Si queremos que algunas galletas tengan sabor a miel, pintaremos con una brocha un poco de miel antes de meterlas al horno.

6. Hornear a 180º con calor arriba y abajo durante 10 minutos o hasta que veamos que los bordes de las galletas están dorados. 
En la foto de más abajo, podéis ver que las galletas que tienen miel han quedado con un tono marrón más brillante
Listas para hornear


Recién salidas del horno
Como veis, la dificultad que tiene hacer unas galletas caseras, ¡es cero! 
La masa quebrada queda riquísima. Mucho mejor que las que venden en supermercados, sin desmerecer éstas tampoco porque también nos sacan de apuros muchas veces.
Si tenéis niños en casa os pueden ayudar a hacer la masa y después os aseguro que las galletas se las comen mejor por haberlas hecho ellos.

Pues eso, que os animo encarecidamente a que las hagáis en casa y disfrutéis de ellas, ¡porque son para disfrutarlas!

SPAGUETTIS A LA CARBONARA

En esta ocasión os traigo una receta de spaguettis a la carbonara. 
SPAGUETTIS A LA CARBONARA
Por si no lo sabéis, os contaré que la carbonara, aunque nosotros lo llamemos salsa, en realidad es un plato italiano. 
Lo que yo os presento en esta entrada es una salsa carbonara hecha a mi manera. ¿Por qué digo esto? Pues porque la receta original de la salsa carbonara lleva huevo, y yo en esta ocasión he optado por omitirlo en mi plato.

Qué deciros de este plato... pues que como todos los platos que os presento, es super fácil de hacer, es super rico y muy socorrido (como todos los platos de pasta) para momentos en los que no disponemos mucho tiempo para dedicarle a la cocina.

Sin más dilación, vamos con los ingredientes que necesitaremos para hacer unos spaguettis a la carbonara para 2 personas:

- Spaguettis (dos puñaditos por persona)
- 200 ml. de nata para cocinar (¡no para montar!)
- 120 gr. de tiras de bacon
- Media cebolla
- Vino blanco
- Pimienta
- Orégano
- Nuez moscaada
- Leche (para aligerar si queremos un poquito la salsa)
Ingredientes 

MODO DE ELABORACIÓN:

Veréis lo fácil que es preparar unos spaguettis carbonara. Vamos con los pasos a seguir para elaborar el plato.

1. Ponemos a cocer los spaguettis unos 10-12 minutos en agua hirviendo con sal y un poquito de mantequilla.

2. Mientras los spaguettis se van cociendo, vamos preparando la salsa. 
Para ello, en una sartén sofreiremos la cebolla muy picadita y cuando ésta se vaya pochando, le añadiremos el bacon. Añadimos la sal. 
Cocinamos ambos elementos y al cabo de 3-4 minutos, le añadiremos el orégano y la pimienta.
Sofrito para spaguettis a la carbonara
3. Cuando ya tenemos el bacon, la cebolla y las especias, le añadiremos un chorrito de vino blanco (no mucho).
Añadimos el vino al sofrito
Como sabréis, cuando añadimos vino u otro licor alcohólico a un plato, debemos esperar a que el alcohol se evapore por completo si no queremos tener un plato que sepa a vino.
En este caso, tendremos que esperar a que el vino haya desaparecido por completo y no quede nada de él en la sartén. 

4. A continuación echaremos la nata para cocinar y le añadiremos un poquito de nuez moscada (no mucho que tiene un sabor muy fuerte)
Vamos cocinando la salsa. A esta salsa si no os gusta muy espesa, le podéis añadir un poquito de leche hasta que la aligeremos hasta la textura que más nos guste.
Echamos la nata y la nuez moscada

5. Cuando los spaguettis estén cocidos, los escurriremos y los pasaremos por una sartén con un poquito de aceite y pimienta para que nos queden más sueltos.
Pasamos los spaguettis por una sartén con aceite y pimienta

6. Serviremos los spaguettis, les añadimos por encima la salsa carbonara, los decoramos con un poquito de pimienta por encima ¡y a comer!

Como veis son facilísimos de hacer y tienen un sabor que para que lo podáis comprobar.... ¡los tenéis que hacer!